Нутрициолог развеял миф о потере белка в мясе при обработке

В Украине нутрициолог Сергей Козловский развеял распространенный миф о потере белка в мясе при обработке. В своем недавнем видеоролике, опубликованном 30 марта 2025 года, он утверждает, что различные методы обработки мяса, включая замораживание и размораживание, не снижают содержание белка, а, наоборот, улучшают его усвоение. "Чем больше обработки проходит мясо, тем легче оно усваивается", - говорит Козловский. По его словам, обработка расщепляет белковые цепочки на более мелкие фрагменты, такие как дипептиды, трипептиды и аминокислоты, что облегчает их переваривание организмом. Несмотря на краткость видео (60 секунд), информация, представленная Козловским, заслуживает внимания. Для более подробного анализа потребуется консультация с другими специалистами в области диетологии.